Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Последние инициативы Трампа заставили Кремль вспомнить старые нарративы. Но озвучивают их уже с новой целью — рассказываем подробности
  2. «Однозначно установить запрет на использование». Нацбанк объявил, что хочет ввести очередное ограничение — какое на этот раз
  3. «А мне воняет не гарью, а кошачьим туалетом». Беларусы возмущаются, что пакеты в магазинах неприятно пахнут. Объясняем почему
  4. На БелАЭС сработала сигнализация — второй энергоблок отключили от сети
  5. Из России приходят новости, которые способны ударить по валютному рынку Беларуси. Но это далеко не все возможные проблемы для Минска
  6. Люди танцевали, не подозревая о нависшей над ними смерти. Одна из крупнейших инженерных катастроф убила 114 человек — вот ее история
  7. Евросоюз согласовал 18-й пакет санкций против России и Беларуси
  8. «Преступная война Путина приближается к нашим границам». Российские беспилотники атаковали польский завод
  9. У Николая Лукашенко увеличился один из бюджетных источников дохода — его отец подписал указ
  10. Поймали таинственного зверя, пугавшего жителей Сеницы и Прилук
  11. Силовики расширили географию поиска участников протестов 2020 года. Их интересуют выходившие на марши в еще одном городе
  12. Мобильные операторы вводят изменения. Клиентам дали несколько дней, чтобы перейти на новые услуги
  13. «Приходят десятки сообщений, что ужесточается контроль на границе». Узнали, как сейчас силовики ищут участников протестов 2020 года


/

Когда-то люди боялись помидоров, считая их ядовитыми, ведь они относятся к семейству пасленовых — тому же, что и смертельно опасные ягоды белены. Но сегодня томаты — один из самых популярных овощей в мире, и ученые наконец-то выяснили, как им удалось из потенциально токсичного растения превратиться в безопасную и вкусную пищу. Об этом пишет журнал Science Advances.

Помидоры. Фото: pixabay.com
Помидоры. Фото: pixabay.com

Все пасленовые, включая картофель и томаты, содержат природные токсины — стероидные гликоалкалоиды. Эти вещества защищают растения от вредителей, но для человека они могут быть опасными, вызывая тошноту, судороги и даже внутреннее кровотечение. Однако у растений есть и другая задача — распространение семян. Чтобы привлечь животных, которые помогут им в этом, они научились превращать свои токсичные вещества в нечто сладкое и съедобное.

Стероидные гликоалкалоиды — это сложные органические соединения, которые содержатся в растениях и обладают определенными биологическими свойствами. Они представляют собой гликозиды, то есть молекулы, состоящие из сахара и агликона (неуглеводной части). В случае стероидных гликоалкалоидов агликоном служит стероидный алкалоид. Эти вещества широко распространены в семействе Пасленовые (например, картофель, томаты) и некоторых других растениях. Они играют роль защитных соединений для растений от вредителей и патогенов.

Биолог из Сычуаньского университета Фэн Бай обнаружил, что в помидорах этот процесс связан с теми же механизмами, которые делают их красными, мягкими и вкусными. Когда томаты созревают, токсичные гликоалкалоиды разлагаются на менее вредное соединение — эскулеозид А. Этот процесс запускает белок под названием DML2: он «отключает» производство токсинов, убирая специальные химические метки с ДНК.

Исследователи выяснили, что в ходе одомашнивания томатов этот механизм усилился — плоды стали крупнее, краснее и безопаснее. При этом уровень токсинов снизился настолько, что теперь даже зеленые помидоры можно есть в небольших количествах.